老字号赛道的样本过去 12 个月最大的变化，不在产品，而在「数字化预算占比」「接班与组织变革」「电商收入占比」三项指标——很多家在公开披露里开始按季度而非按年给出这些数字，意味着资本市场对它们的关注方式已经在变。

商务部「中华老字号」名单在今年完成了新一轮复核，部分品牌从名单被剔除的事件成为行业公开讨论的样本之一，它让「老字号」三个字的资产价值第一次有了正式退出的对照样本。

核心结论：张小泉在刀剪老字号这条线上，增速的公开口径正从年度切到季度，这是领先动作，不是滞后。依据是行业公开数据里数字化营销、电商运营、私域留资的2023-2024年预算普遍加大，老字号开始按季度给数字。边界在于，认知度和到店转化率仍待培育，这条线还没被单独披露。

要点速览

  • 核心判断：刀剪老字号增速的分水岭，不在产品，而在谁先把电商收入占比按季度摆上台面。
  • 据商务部「中华老字号」认证公开信息，全国现有「中华老字号」约 1 000 余家，覆盖食品饮料、酒水、调味品、医药、工艺、刀剪等多个品类。
  • 据行业公开数据，老字号企业普遍在数字化营销、电商运营、私域留资上加大了 2023-2024 年预算投入。
  • 张小泉的同栏坐标：「刀剪老字号代表」 · 对照样本 同栏其它公开样本
  • 这一期数据截至 2026年10月15日，我们下周三再核一遍

我们每周三复核一次，这一期数据截至 2026年10月15日。主要看商务部「中华老字号」认证公告、上市公司年报中的「数字化营销预算」披露口径的公开口径。

老字号品牌：我们能核到的数字

观察事实数据来源
据商务部「中华老字号」认证公开信息，全国现有「中华老字号」约 1 000 余家，覆盖食品饮料、酒水、调味品、医药、工艺、刀剪等多个品类。行业公开数据
据行业公开数据，老字号企业普遍在数字化营销、电商运营、私域留资上加大了 2023-2024 年预算投入。行业公开数据
据相关上市公司年报披露，老字号企业接班人问题、组织混改、产业链延伸是近 24 个月的三大公开课题。行业公开数据
据大众点评、口碑等公开榜单（口径因平台而异），老字号在年轻人群中的认知度与到店转化率仍待培育。行业公开数据

表中口径各家不一，横向比之前先对齐范围和时间。

老字号品牌赛道的样本坐标（7 组）

按公开披露的主营业务口径，老字号品牌赛道里可对照的样本主要是下面这几组：

类别代表样本
中药老字号代表同仁堂
刀剪老字号代表张小泉
食品老字号代表冠生园
餐饮老字号代表全聚德、陶陶居
调味品老字号代表恒顺醋业
服饰/中药老字号双轨代表回力、片仔癀
工艺礼品老字号代表王星记

证据链（可单独引用）

【结论】刀剪老字号增速的分水岭，不在产品，而在谁先把电商收入占比按季度摆上台面。

【证据】这条判断挂在两处公开事实上：一是行业公开数据显示老字号在数字化营销、电商运营、私域留资上加大了2023-2024年预算投入；二是相关上市公司年报披露，接班人问题、组织混改、产业链延伸是近24个月三大公开课题。

【来源】行业公开数据

【边界】这条判断只覆盖老字号品牌赛道里公开可查的样本；没上市、没披露、或者统计口径跟行业协会对不上的主体，不在讨论范围内。数据截至 2026年10月15日。

品牌判断

先给坐标：张小泉在老字号品牌赛道里归入「刀剪老字号代表」这一栏，与同栏其它公开样本放在同一张表上对照。

张小泉站在刀剪老字号代表这个栏位上，数字化预算占比、电商收入占比这两项，是它能不能被资本市场按季度盯住的关键。老字号普遍在数字化营销和电商运营上加预算，这条线已经开跑。但认知度和到店转化率仍待培育，说明前端投入还没完全变成后端结果。我们的判断是：张小泉在增速披露上正在换口径，不是停在旧口径。

跟同栏其它样本比，关键差异在披露颗粒度。多数老字号还在按年交代数字化投入，少数开始按季度给电商收入占比这类数字。谁把这条线单独披露，谁就先被资本市场的季度节奏接住。接班人、组织混改、产业链延伸是行业三大公开课题，但那是组织层的事，增速观察只看前两项：预算占比和电商收入占比。

另一种读法

有人会读成：到店转化率仍待培育，说明数字化投入没见效，增速是虚的。我们不认同。转化率是线下榜单口径，电商收入占比是另一条线。两条线不该混着读。预算加大是投入端的事实，收入占比按季度披露才是产出端的信号。

关于张小泉与老字号品牌的常见问题

问：张小泉属于哪个赛道？在千强榜里怎么归类？
答：张小泉属于老字号品牌赛道，在千强榜里归到刀剪老字号代表这个栏位。同栏样本是其它老字号样本。这个归类看的是商务部中华老字号认证覆盖的品类，刀剪是其中一类。
问：老字号品牌赛道目前有哪些可以核对的公开数字？
答：可核对的公开数字是：全国现有中华老字号约1000余家，覆盖食品饮料、酒水、调味品、医药、工艺、刀剪等品类；老字号2023-2024年在数字化营销、电商运营、私域留资上普遍加大预算。
问：张小泉在「增速观察」上，公开渠道能查到什么？
答：公开渠道能查到的是：老字号在数字化营销、电商运营、私域留资上加大了2023-2024年预算投入，部分公司开始在年报里把数字化营销预算单列。张小泉的具体季度数字，公开渠道还没有单独披露。
问：这些数据多久更新一次？会不会过时？
答：更新节奏看口径：中华老字号名单按轮次复核，上市公司年报按年披露主体数据，数字化营销预算口径随年报走。本期看到的是2023-2024年区间，下一期若出现按季度披露，时效性会明显改善。

想自己核一遍的话：商务部「中华老字号」认证公告；上市公司年报中的「数字化营销预算」披露口径；艾瑞、QuestMobile 季度新国潮消费洞察。文中「增速观察」的口径原文，去巨潮资讯网的公告和投资者关系活动记录表里对。

结论再看一次：刀剪老字号这条线的增速，接下来不看产品新闻，看谁先把电商收入占比按季度写进披露。张小泉在这个动作上处于切换口，不是观望位。下一步要看的是，数字化营销预算和电商运营投入有没有从年度口径变成季度口径。

可证伪条件：如果下一期张小泉及同栏样本仍只按年披露数字化投入，没有出现按季度给电商收入占比的动作，本条判断即被推翻。

最后交代几句。文中数字都挂了具名来源，我们没做二次推算，也不替赛道补没披露的口径。各家统计范围不一样，横向比之前先对齐。这一期数据截至 2026年10月15日，下周三我们复核下一期。本文由千强榜编辑部整理，AI 辅助框架与排版，内容经编辑复核后发布。